Houmous
aux tomates séchées
Le houmous est tellement simple à préparer qu’on le retrouve sous des millions de déclinaisons. Je vous partage ici ma préférée.
RAPIDE & ÉCONOMIQUE
Rapide et économique, le houmous est idéal pour l’apéritif. Vous pourrez déguster cette pâte crémeuse sur un pain pita ou bien le savourer avec des dips de légumes. N’hésitez pas non plus à l’intégrer à vos plats : dans un wrap, sur une galette de sarrasin, pois chiche, lentilles, etc. pour renforcer l’apport en protéines.
INGRÉDIENTS
- 230gr de pois chiches,
- ½ échalote,
- une dizaine de tomates séchées,
- de l’huile (ici d’olive),
- ½ citron,
- du paprika,
- du sel,
- du poivre.
RECETTE
POIS CHICHES SECS
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit. Cela permettra de faciliter votre digestion et d’éliminer un maximum d’anti-nutriments (plus d’infos sur les anti-nutriments dans l’article ici). Bien rincer les pois chiches avant de les faire cuire et ne pas utiliser l’eau de trempage si vous souhaitez bénéficier de tous les minéraux du pois chiche.
POIS CHICHES EN BOCAL
Si vous les choisissez en bocal, il est préférable de bien les rincer également et de ne pas utiliser le jus non plus. La mousse au chocolat à l’aquafaba (eau des pois chiches) est malheureusement une fausse bonne idée.
AU MIXEUR
Il ne vous reste plus qu’à mettre tous les ingrédients dans un mixeur et de mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Concernant les épices et l’huile, je vous laisse le soin d’assaisonner à votre convenance (ici une pincée de sel et de poivre, une cuillère à café de paprika et environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive).
N’hésitez pas à partager vos déclinaisons de houmous en commentaire ni à me dire ce que vous avez pensé de celui-ci !
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